𝗥𝗲𝗱 𝗔𝗹𝘁𝗼 𝗡𝗶𝘃𝗲𝗹,𝟵 𝗱𝗲 𝗷𝘂𝗹𝗶𝗼 𝟮𝟬𝟮𝟲.- El ingeniero Arturo Baltazar, investigador de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), planteó la necesidad de aprobar una ley que permita regular y legalizar la producción, faeneo y comercialización de carne de burro en Bolivia, argumentando que se trata de un alimento apto para el consumo humano y con importantes propiedades nutricionales.
Durante su exposición, explicó que la carne de burro contiene aproximadamente un 19% de proteínas, un 60% de humedad y apenas un 3,5% de grasa, además de un elevado contenido de hierro, característica que le otorga su color rojizo. Asimismo, señaló que actualmente el kilo se comercializa en alrededor de Bs 52.
Baltazar afirmó que la venta de esta carne se realiza de manera clandestina debido a que Bolivia no cuenta con un matadero autorizado para el faeneo de equinos.
En ese sentido, indicó que el año pasado presentó un proyecto de ley ante la Brigada Parlamentaria con el objetivo de establecer un marco legal que permita su producción y comercialización bajo condiciones sanitarias adecuadas.
El investigador también destacó el valor comercial del cuero del burro, del cual se obtiene una gelatina con propiedades antioxidantes que alcanza elevados precios en el mercado internacional.
Por su parte, el dirigente Control Social del Distrito Municipal 9 de El Alto, Juan Mamani, respaldó la iniciativa y afirmó que muchas personas ya consumieron carne de burro sin saberlo.
Sostuvo que este animal se alimenta principalmente de pasto y otros vegetales, por lo que consideró que su carne es apta para el consumo humano y que su comercialización debería realizarse de manera regulada y con los controles sanitarios correspondientes.
Por: Moises Huarcacho
Proponen legalizar la venta de carne de burro en Bolivia; aseguran que es apta para el consumo humano
